Ο οφθαλμίατρος Δραγκιώτης Ευστάθιος γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη. Είναι Πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Ολοκλήρωσε την ειδικότητα της Οφθαλμολογίας στο Ιπποκράτειο Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης και εκπόνησε Διδακτορική Διατριβή στην Οφθαλμολογική κλινική του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με τίτλο «Η μελέτη μεταβολών της Ηλικιακής Εκφύλισης της Ωχράς Κηλίδας με τη χρήση φλουοραγγειογραφίας και οπτικής τομογραφίας συνοχής (Ο.C.T.) μετά από φαρμακευτική αγωγή (ένεση ακετονικής τριαμκινολόνης ενδουαλοειδικά)». Έκανε μετεκπαίδευση στα laser μυωπίας, υπερμετρωπίας, αστιγματισμού και πρεσβυωπίας στη Κρήτη από τον δημιουργό της μεθόδου Lasik, καθηγητή κ. Παλήκαρη. Είναι Συνεργάτης στα διαγνωστικά κέντρα:
