ΚΤΗΜΑ ΛΥΜΠΕΡΗ

Νέο υπερσύγχρονο ελαιοτριβείο θα λειτουργήσει αυτήν την ελαιοπαραγωγική περίοδο στην Άσκρη Βοιωτίας. Η οικογένεια Λυμπέρη, ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση, δημιούργησε ένα πρότυπο ελαιοτριβείο-τυποποιητήρια ευρωπαϊκών προδιαγραφών.
Εγκατάσταση ολοκαίνουργιου υπερσύγχρονου συστήματος Protoreattore από την κορυφαία εταιρεία Pieralisi που εγγυάται νέα εποχή στην ελαιοποίηση.

• Δυνατότητα ελαιοποίησης 5-7 τόνους την ώρα.
• Αποκλειστικά ψυχρή έκθλιψη με μέγιστη θερμοκρασία 27°C, λιγότερο χρόνο μάλαξης που θα μας αποφέρει μέγιστη ποιότητα με καλύτερα οργανοληπτικά στοιχεία (Αυξημένες πολυφαινόλες, χαμηλές τιμές οξύτητας και συγκράτηση βασικών στοιχείων γεύσης, οσμής)
• Μεγαλύτερος χρόνος ζωής και καθυστέρηση οξείδωσης ελαιολάδου.
• Διασφάλιση αυξημένης αξίας μεταπώλησης ελαιολάδου
• Δυνατότητα τυποποίησης με αυτόματη γραμμή εμφιάλωσης για όλα τα μεγέθη.
• Δυνατότητα φύλαξης ελαιόλαδου σε ανοξείδωτες δεξαμενές με προσθήκη αζώτου, σε σταθερή θερμοκρασία χώρου
• Στελεχωμένο χημείο για άμεσες αναλύσεις.
• Οι παρτίδες δεν ανακατεύονται, υπάρχει ζυγιστικό μηχάνημα που μετράει το βάρος του ελαιόκαρπου. Έπειτα ο καρπός ελαιοποιείται αποκλειστικά χωρίς να αναμειχθεί με άλλες παρτίδες
• Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, με βάση τις έρευνες της Pieralisi στην Ισπανία, παραμένουν ανέπαφα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να μένουν αναλλοίωτα ακόμη και μετά από 14 μήνες (δείκτης Rancimat). Η ημερομηνία λήξης και οξείδωσης είναι μεγαλύτερη.